人參保健初入門(III) 人參包裝介紹與保存注意事項

隨著官網架設上線,逐漸被民眾看見後,許多消費者來訊,皆有相同的疑問: 「我在熟識的店家購買人參後,要怎麼存放才比較合適?人參需不需要冷凍,或是冷藏保存?」 「如果是妥善保存的情況下,又能放多久呢?」 「收到親朋好友贈送的人參,要怎麼處理,怎麼食用?」 今天,就讓小編帶大家瞭解一下人參保存與食用所需的注意事項,避免讓寶貴的人參出現發霉或蟲蛀的現象,畢竟人參也是價值不菲的補藥,需要好好對待才行唷!   一般而言,經過炮製後的人參,成分穩定,安定性高,且條參中的酵素也會受到高溫破壞而失去活性,因此,密封包裝/隔絕水氣成了人參包裝最重要的一環,而市售包裝種類大致可分為三種: 1.鐵罐類的原條/切片(棉紙/木盒、抽真空包裝) 2.紙盒裝原條/切片(具真空包裝or塑膠袋密封) 3.藥店儲物罐中散裝的條參/蔘片   鐵罐條參/參片: 鐵罐條參最早出現於20世紀中,為了讓人參在外銷海運期間保持其完整程度,特別以棉紙包裝壓製好的人參并,放入木盒,最外層再以白鐵罐包裝,確保層層密封,不讓水氣滲入,避免人參受潮變質,而此作法流傳至今,也成為了高等級的人參代表包裝,並於罐上印製獻參圖,象徵人參高貴不凡的身價,此特殊且顯眼的包裝,成功在人們心中留下印象,許多店家也以此作為店內擺設的一環,實地走訪迪化街,你一定會看到它的存在。 然而,隨著科技進步與包裝技術的改變,目前鐵罐人參內的人參并大部分皆改由真空密封包裝,所以保存期限能大幅延長,倘若存放的環境適宜(避免光照、溼氣重、外盒損毀…等),鐵罐人參至少能存放5年以上(詳情請見各家廠商標示)。   目前市場上還有少部分饕客指名購買"老庄參",屬於存放10年以上或更久的鐵罐人參,然而,惟元須提醒大家,若是選購此類超過保存期限的人參產品,需非常仔細辨明商品貨況、來源,否則購買到因保存不佳而變質的人參,會造成無法溯源判斷的情況,且此問題也非製造廠商責任,消費者應向賣家或平台索取購買證明/單據,用以保障自己的自身權益唷!   盒裝人參/參片: 盒裝人參是繼鐵罐人參後,為了美觀與方便販售而出現的一種包裝,將紙盒打開後,通常會看到紙作的凹盒,用以排放人參、參片,抽真空保存,此包裝省去鐵盒拆罐、人參并拆支的動作,在消費者選購後,即可拆開真空袋,將條參進行烘烤並切片。   盒裝人參亦屬於密封包裝,本身外盒不透光,且內部具有真空包裝的優勢,所以保存期限也能有所提升,消費者不必太擔心盒內人參變質的情況發生,唯一可能需要注意的地方是,當店家在進行拆盒的過程中,可以觀察一下內盒的真空是否完整,若尚未剪開即失去真空效果,則很有可能是真空袋在運輸途中破損,導致空氣滲入,應當下與店家反應,避免後續糾紛產生。   散裝條參/參片:   最後就是散裝的人參了,中藥房內必備的玻璃櫥物罐,常用來存放切好的參片,讓客人可以直接聞到其氣味,以兩或是更小的單位購買,商家在抓藥帖時也可以直接使用,此存放環境較為簡單,但因商品流動快,一般不會滯放過久,且儲物罐也有基本隔絕外部空氣的效果,消費者可以透過店家的生意情況判斷,儲物罐內的參片是否有持續流動賣出,用以評估商品品質與保存狀態。   散裝參片的好處在於,消費者能最直接接觸參片,觀其色、聞其味、嚐其香,能夠第一時間分辨參片品質好壞,對於商家而言,這也是一種另類的行銷方式,將自己具有信心的品項讓客人嘗試,除了能讓消費者安心,也多了一些互動。       購買上述的人參,無論是散裝或是切片,通常藥房都會提供壓克力的透明罐或透明夾鏈袋裝 一般而言,如果購買大量的參片,或是自行攜帶條參給商家切片,我們會建議客人將大部分置於密封罐/袋中,且放入冰箱冷藏,每次取3-7日食用的量,放入室溫下的密封罐/袋中,方便日常使用,待取出部分食用完畢,再重複上述動作,如此可簡易的規範每次食用量,也能確保大部分參片的儲藏條件完善。 而至於食用方式,一般會建議直接口含,或是以熱水沖泡,也有客人放入藥膳中燉補,以上都是攝取人參營養的好方法,並不侷限任何形式,但須注意,依照台灣中藥典的建議,人參一天用量為 3-11.5g ,多食無益,且若有晚上不易入眠,擔心吃人參會亢奮失眠者,我們會建議於白天食用,避免晚上提神而睡不著唷! 總結今日人參保健初入門的幾項重點: 1.人參的儲藏環境需要避免水氣滲入 2.妥善且安定的儲藏環境,可延長人參的保存期限 3.購買不同包裝型態的人參時,有許多細節可以留意,最重要是保留"購買憑證or單據/發票",保障權益 希望今日的文章能夠幫助大家,在往後購買人參、保存參片時有更好的基礎觀念,畢竟這麼珍貴的藥材,確實需要費更多心力做功課,才不會因為疏忽而浪費唷!並且若是個人因素而導致參片變質,商家能做的補償也非常有限,之後小編會提供更多人參相關的知識,請持續關注我們,至臉書搜尋_惟元國際藥業 按讚追蹤,隨時接收第一手消息!  
2021-08-31

人參保健初入門(II) 人參等級、規格詳細解密 (天地良切 / 支條分級)

  隨著養生保健的意識興起,越來越多人開始重視中藥養生,近年來許多第一次接觸人參的消費者,都對人參的分級與規格感到一頭霧水,這些「數字」與「國字」的組合到底如何解讀,20天的人參又代表什麼意思? 今天,就讓小編帶著大家了解人參的等級與規格,幫助各位購買人參時不再煩惱,首先,讓我們從國字的部分開始       「天/地/良/切」:代表人參的"品質與外觀等級"   一般而言,會有這麼精細的等級區分,多半出現在鐵罐人參的系列裡,因為鐵罐人參使用完整條參原料,且於製作過程的第一步,便進行分級、挑選、修剪,將原料細分成多種等級,然而,每間品牌對於天/地/良的等級劃分略有不同,但大致的概念相仿,下列將說明描述各等級間的特色,作為人參等級的基礎認知   天字:天字號是人參的最高等級,占整體出產比率0.5%左右,外形優良無瑕疵傷病,蘆頭/參體/腿部比例優秀,表皮緊緻、肉質硬實、皺褶紋理明顯,且多半帶有兩條參腿,樣貌呈現「人」形,切開後內部幾乎沒有空心、白心、破肚等瑕疵。 由於此等級的數量稀少,要從原料中挑選出來,除了考驗產地炮製的品質,也考驗著加工者的眼光與經驗判斷,而為數不多的產量,更是造就其高貴價格與稀有性的主因。   地字:地字號人參品質優良,外型完整,佔總生產量的2-5%,表皮與內肉緊緻結實,品質屬於上乘等級,是送禮自用皆宜的等級   良字:良字號人參佔總體產量1x %,整體型態完整,是優秀的原支條參,其價格和等級都相對親民,對於自用的消費者而言,是不錯的選擇   切參:切參的製成,是將出土時挖斷、部分瑕疵的人參,保留其完整優秀品質的部位,整體表現優異,但因無保留原支參形,在價格上相對更親民,是坊間消費者自用的好選擇。   介紹完 天/地/良/切 的等級劃分後,我們便來了解前面數字的含意。     「等級前方的數字」:代表人參"大小的規格"   人參出土後,會經過炮製、烘乾等步驟,逐漸由白白淨淨如同蘿蔔的鮮人參,表皮收縮皺摺,質地緊縮變硬,形成我們印象中硬梆梆的"紅參"。 此時在產地劃分規格(以中國東北為例),是以固定重量 500g 為單位(中國重量單位“斤=500g”),倘若這批炮製好的人參平均20條一斤,則以"20支"稱之,所以規格數字越小,代表單一條人參的重量越重,條身越大,相反數字越多,則單支條參的重量越輕。   然而,這樣的定義方式,在成品標示上,常常會產生消費者的誤會,『20天的鐵罐,為什麼打開後不是20 條人參呢?』『不是數字多少就代表有多少條嗎?』   其實不然,因為我們上述提到的支條規格定義,是以單位重量 500g 為主,進到台灣以後,因應台斤的600g,加上修剪條參時,為了符合優良的 頭/身/腳 比例,會再進行微調,使得最終成品的條數會更多一些,所以成品上標示的20天,是代表用”20支“這個“規格”的人參製作,並非裡面有20條人參唷!   此規格的數字概念,其實可以應用到大部分中藥材上,如川七便是以xx頭做為區分,數字越小,單顆重量越大;枸杞的”粒度”也是,固定重量內越少粒,代表單顆枸杞就越大!大家下次不妨稍微留意一下,自己常去的那間藥房,是否也有以這種概念區分唷~   看到這裡,想必對於人參的等級與規格辨識,都有一定的理解了,下方做一個總結,提供給大家參考,希望對您日後選購人參會有所幫助!     延伸閱讀:人參保健初入門(I)高麗參、洋參、花旗參,怎麼選?我適合什麼參?
2021-08-31

燕窩常見問題 FAQ

  購買你們的燕窩還需要挑毛嗎?燕窩要怎麼烹煮?水量怎麼抓?一天要吃多少呢? 惟元匯集許多剛接觸燕窩保養時,容易遇到的問題,以及燕窩的基本介紹,希望能帶給消費者更清楚的說明 若在閱讀QA後仍有疑慮,歡迎點擊右下方臉書即時訊息,將有專人為您解答       Q1 燕窩的產地在哪?產地間又有什麼區別呢? 全世界的燕窩出產國主要為東南亞國家,印尼、泰國、馬來西亞、越南、菲律賓、緬甸…等,然而不同國家之間的燕子品種、飼養方式、採集方法會略有不同,其中,由於氣候、地形環境,造就了"印尼"三大島(蘇門答臘、爪哇、加里曼丹)的燕窩出口量為全球之首(約佔70%左右),其中,加里曼丹島的燕窩產業發展最為完善,出產之燕窩品質也較高,廣受消費者與市場的認可。   Q2 採集燕窩對生態造成很大破壞?燕窩的生成、採收又從何而來?   金絲燕的燕窩依照築巢方式主要分為「洞燕」與「屋燕」兩種,早期尚未發展出屋燕的方式時,皆是以人工方式,至沿海的崖洞架竹梯採集,由於地形險峻需要砍伐、採集過程危險,且後續金絲燕也不會重回崖洞築巢,造成當地生態的破壞,最終發展出屋燕的形式,藉著搭建燕屋提供野生的金絲燕前來築巢,等待雛燕發育完全後,再將具有價值的燕窩採集下來,不僅採收後的燕窩完整性、厚度、品質提高,也同時維持的周遭環境的生態發展,盡力維持永續經營的理念。   Q3 原白官燕盞是否購入以後還要挑毛?有沒有不用挑毛的乾燕盞呢?   對於殘留燕毛的問題,我們先帶各位回到燕盞的加工流程,相信會有一個更完整的了解: 1.燕盞由採集人員自燕屋取下後,會先送至加工廠進行乾燥和短暫浸泡刷洗,將表面殘留的物質去除 2.在刷洗過後,燕盞會進行人工挑毛,將絕大部分可見的燕毛剃除,並始終保持完整的燕盞型態 3.燕毛挑淨後,便會置於乾燥箱中,去除水分,此時燕盞會收縮至原本大小,且更加結實緊密 有了上述對燕盞加工的初步印象後,我們再來仔細分析,燕盞殘留餘毛的幾個關鍵: 1.燕盞加工過程中,人工挑毛不夠徹底,殘留餘毛 2.在燕盞的兩端,有著與建築物或牆壁連接的部位,由於需要撐起整片燕盞的重量,這個區塊的燕窩結構非常多層,較難完整清潔   燕盞發脹後,一般藉由後續2-3次的清洗,便能將剩餘的雜毛去除乾淨。惟元進口之燕窩,於產地加工時已有過嚴謹挑毛的步驟,且加工過程中對於浸溼挑毛的時間非常講究,如果太久就會讓燕窩的營養成分留失,後續乾燥也會導致質地易脆或破損 市面上有販售完全不用挑毛的燕盞,其加工過程就是直接浸泡到完全軟化散開撥絲,挑淨後再成型乾燥,後續的成品就不如燕盞來的結構堅硬,很明顯可以分辨其營養成分也會隨著浸泡製散開而跟著流失,容易碎裂 依照惟元實體門市及網路客戶的販售經驗,我們客人的回饋是非常好的,是否需要挑毛?會不會有很多雜毛?的這類問題,我們也接觸很多次,依照誠信的角度,惟元不能保證完全沒有雜毛,但是在加工過程中挑淨的程度是顧客們都理解且信任 終究這是非常主觀判斷的問題,與顧客先前購買或是處理燕窩的經驗有關,就算對產品有信心,惟元也不會信口開河的保證完全零雜毛,以誠信為初衷,才是我們的經營理念。   Q4 買回家的乾燕窩該怎麼煮?食用的頻率、量跟時間有什麼特別的限制?   購入乾品燕窩(燕盞、燕條、燕餅)後,將適量乾燕窩 (約莫6-10g) 置入常溫飲用水中(切忌勿用熱溫水),使其吸水膨脹約 4-6小時膨脹過後,再以飲用水清洗二至三次(去除雜質、味道),加入 300 ml 水、適量冰糖(約32g,8%水量)、紅棗(約6-10顆),以電鍋外鍋一杯水燉煮 30 分鐘、即可食用。 此為惟元推薦黃金比例(乾燕盞:水=1:50),每匙皆能吃到飽滿的燕窩,口感細緻綿密,亦可稀釋調整口感,全依個人喜好為主,一般建議消費者食用燕窩的頻率為一天1~2碗,並在早起、睡前空腹時食用,吸收效果較佳。   Q5 吃燕窩是補什麼?透明的燕窩裡面到底是什麼成分組成呢?   燕窩廣泛為大家所熟知的成分有燕窩酸(又稱唾液酸)、高含量的蛋白質(約60%)、碳水化合物、鈣、鎂、鋅…等,適合各年齡層食用,其中主要認為的功效有提高人體免疫機能、修復受損細胞、滋陰調中、補肺養陰、美容等功效,是平時保養身體的好選擇唷!   Q6 市售的燕窩罐頭、即食罐頭、乾燕窩百百種,這些品項該怎麼選擇呢?   燕窩的相關產品發展至今有非常多的型態,而消費者在選擇的過程中,最重要的指標就是燕窩含量,一般而言,冰糖燕窩罐頭內所含的燕窩比例最低,但也最方便攜帶、飲用,價位也相對親民;再者則是所謂即食"濃"燕窩,以發脹燉煮完成的燕窩為主,食用時可直接食用或是加入飲品、調味,此類商品價格居中,但燕窩含量較不透明,消費者也不易評估,購買前需要多了解比較;最後是乾燕窩,因為尚未發脹,且具有大小、顏色美觀、含水量、瑕疵之分級,各個品牌的級等繁不及備載,消費者可以多家比價,且盡量尋求具有口碑、熟識的店家、品牌進行購買,挑選適合自己的燕窩品項,比較不會有過多的疑慮唷。 惟元國際藥業有限公司保有此著作權,嚴禁私自轉載,欲分享內容資訊請來訊聯繫
2021-07-16

西洋蔘詳細解密-產地、等級大不同!我該如何挑選呢?

西洋蔘、粉光蔘、花旗蔘、吧蔘、半野西洋蔘、野生西洋蔘…..這麼多種名稱,都是西洋蔘的名字,這其中有什麼區別?在選購西洋蔘時,又需要預先了解什麼樣的基本觀念,才不會被店家以各式各樣的等級混淆?連鴻海郭董都大力推薦的威斯康辛西洋蔘,究竟有什麼迷人之處?讓惟元娓娓道來,為你詳細解密西洋蔘! 西洋蔘:味甘、微苦,性涼,具有補氣養陰、清火、養胃生津等功效。坊間中醫師常用於幼童、老年人調整體質、改善過敏的情況,是目前台灣市場上需求很高的人參品項,且不同地區也有各自的名稱,如:粉光蔘、花旗蔘、吧蔘、泡蔘等等,其實指的都是學名  Panax quinquefolius 的西洋蔘喔!   然而,消費者需求高意味著最前端的進口貿易也勢必非常競爭,從不同國家到不同版型、再到不同種植方式,這其中的差異與眉角,恐怕一般人一輩子也很難接觸到,現在,準備好一杯茶水,讓我們一起學習西洋蔘的基本知識,相信閱讀吸收後,在下次購買時,會更能清楚適合自己的種類,買到健康和心安   產地介紹   手機板用戶可放大查看 西洋蔘主要產地落在北美與加拿大東南部,分布於五大湖周圍的山區森林中,緯度約在北緯30至48度間,由於緊鄰五大湖區,氣候受到大西洋環流與五大湖調節,造就年溫差小、雨量適宜、濕度充足的天然環境,非常適合人參生長   西洋蔘種植的低山區天然植披為針闊混交林,穩定的落葉量使得土壤中腐殖質含量豐富,加上常年適宜的溫度,得以讓微生物分解,為土壤帶來更多營養,上方高大植披也為嬌羞珍貴的人參遮蔽多餘日光,有著如此優質的生長環境,北美西洋蔘廣受推崇的原因也就不言而喻了   近幾十年來,中國東北地區也引進了西洋蔘的物種進行培植,由於氣候、土壤與技術的差異,使得培植出的西洋蔘香氣、口味略微不同,雖相比價格便宜,但與台灣地區的喜好不符,故較少見,目前市場仍是以美加地區的西洋蔘為主   種植方法介紹   一般消費者在選購西洋蔘時,除了原產地的差別外,更常聽到所謂「野泡」、「半野」、「栽培」…等等的術語,且不同等級間的價格落差不小,若是消費者能在購買前有所了解,相信在面對店家介紹、實際看貨時,會更有把握,更能買到最適合自己的西洋蔘!   野泡、野山蔘、野生 野生西洋蔘特徵:蘆頸處環狀圈長 紋路深 體型較小且不規則 香氣濃  野生西洋蔘,顧名思義是靠野外採集而來,屬天然生長、大自然孕育出的西洋蔘,數量稀少,且形體較培育種來的瘦小,蘆頸的環狀圈數多且長,市場常以”長支”、”圓粒”作細部的規格區分。 因為野生西洋蔘非常稀少,且美國每年開放野山蔘採集的時間僅有2個月,加拿大政府更是禁止開採,使得價格一直居高不下,坊間平時就備有野生品種的蔘藥行更是不多,面對如此珍稀的商品,消費者需要更小心謹慎   購買提醒:野生西洋蔘的單價極高,若是擔心無法自主辨認,建議尋找值得信任的店家,且實際看貨、詢問,藉由問答來確認店家是否具備足夠專業   半野西洋蔘、林下栽蔘   半野,又稱作半野生,是以天然環境進行栽培的一種作法,借重野山蔘的生長環境,選定栽種地後清理雜草、枯樹,利用自然腐葉、植株養土後,再灑種培育種植,由於土地維持與人蔘照護都較為麻煩費工,且產量明顯較少,故價格會比園地栽培再高上一些,不過受惠於天然的種植環境,半野西洋蔘往往在香氣、口感上,會比園地種植品有著更多層次,讓許多內行的食客們也都指名選用,是當消費者對西洋蔘有一定預算與了解後,欲購買更高品質時可以考慮的選項之一   栽培西洋蔘、園地栽蔘   因應全世界需求量逐漸增加,及野山蔘的急遽減少,美加兩地於十九世紀後期便著手進行人工種植,並建立了系統性栽培方式,透過機械化管理大範圍的種植區域,有效降低人力成本,提高產量,對於種植用地的輪耕、休養,也都有其一定規範,力求環境友善、永續經營   目前美國西洋蔘的最大產地位於威斯康辛州,每年生產60~100萬磅,佔美國總產量90%以上,而加拿大主要產地則位於安大略省多倫多地區,每年可生產500~700萬磅,亦是加拿大境內最大生產區域。   園田栽種質量穩定,價格實惠,深受市場喜愛,並廣泛用於生技、保健食品、切片泡茶、入膳或磨粉食用,是民眾初入西洋蔘養生的好選擇   規格介紹 西洋蔘除了其功效外,特別的外型也非常討人喜愛,由於其種植特性,市場上,依照完整蔘體型態主要分為長支與圓粒兩類,一般而言,各個廠商對於級別大小會略有不同,但相差不大,數字的分級法與大中小號之間,也會有相對應的等級,以下會清楚說明各個名稱間的差異   長支/尖尾 長支 從蘆頭處延伸至尾端 皆為大小接近的直徑 尖尾 可明顯看出蘆頭處最為粗大,逐漸縮小至尾端成尖   長支 | 屬於細長體型,蘆頸蔘頭處最大,逐漸延續至蔘尾,常以特大/大/中/小號長支,作為大小的規格區分,有的廠商依據習慣,也會使用數字如40/60/80/120支分級,數字越小支條越大,可以想作相同重量下,支數越小、蔘條越大的概念   尖尾 | 因蔘體尾端逐漸縮小成尖而得名,同長支的規格劃分相同,有直接大/中/小區分,亦有數字的分級方式,此兩種型態西洋蔘佔產量的大部分,市場上常用於切片等用途   圓粒/圓泡   圓粒西洋蔘顧名思義外表圓滾滾的,如紡錘般的樣態,大多認為其生長的部位集中在蔘頭的地方,所以品質較好,因圓粒規格的西洋蔘產量稀少,於修整/分級的過程中也必須額外費工,所以價格上較尖尾更高一些,也因其可愛討喜的外表,常以精緻盒裝的方式販售,多見於坊間贈禮,或是個人自用時,更高等級的西洋蔘選擇   圓粒西洋蔘如長支一般,有依特大/大/中/小號圓的規格,也有數字40/60/80/120 粒的分級模式,有些廠商也會使用1號/2號/3號/副3號圓的分法,雖然名稱繁雜眾多,但原則都是以單顆大小區分,不同廠牌間比較,只要找尋相對應的大小即可 ­­­ 購買指南 西洋蔘自引入中國以來便深受華人喜愛,顧氣管、健脾胃與溫涼補氣的功效也深植人心,然而,當自己要購買西洋蔘時,究竟該做好什麼準備,除了理解上述的規格/產地區分外,還須注意什麼地方呢?   1.預算對應產地價格:選購西洋蔘前,可先衡量自身的預算,並事先探詢該等級價格區間,若是詢問到偏離行情的價格,必須小心謹慎,並在確認購買前再三確認商品品質,會比較有保障   2.藥材型態選擇:一般建議,若是平常就有泡茶、攜帶保溫瓶的習慣,可以購買蔘片使用;若生活較為繁忙,沒時間準備泡茶工具,平時也習慣喝水、咖啡等飲料,則可選擇磨粉食用,方便攝取也易於控管份量   3.嚴選商家:最後不免俗地,找一間心目中最信任的藥房購買,並觀察該藥房,是否銷售穩定、規格齊全,除了避免購買到放置過久的藥材,也需要有多種規格等級讓自己判斷藥材間的好壞唷   相信瀏覽至此,大家已經對西洋蔘有著初步的見解了,若是西洋蔘有符合自身的保養需求,不妨按照上述的介紹與建議,勇敢走入中藥房詢問,實際親身體驗,一同找尋屬於自己的養生之道吧!
2021-03-01

人參保健初入門(I) 高麗參、洋參、花旗參,怎麼選?我適合什麼參?

想到人參你會想到什麼? 是爺爺奶奶口袋裡中的那包蔘片,還是電視節目、連續劇主角們隨手一條的人蔘液? 又或者,是韓國人蔘雞湯裡,那條白白胖胖的鮮人參呢? 這麼多種的人參商品、名稱,我們又該怎麼區別,今天人參保健初入門的第一堂課,將帶著大家了解各式人參間的差異,以便日後挑選最適合自己的養氣人參   「人參」是什麼?   根據[台灣中藥典]記載,人參為五加科Araliaceae 植物人參panax ginseng C.A.Mey.之乾燥根及根莖,栽培者稱作「園參」、野生者稱「野山參」,再因加工方法的不同,可區分為曬乾、烘乾的白參與蒸製乾燥的紅參;然而,在台灣的人參交易中,除了白、紅參的分類外,尚有其他行內、業界使用的名稱,以下將簡述幾種最常聽見的人參名詞   白參:市場上又稱白干參,泛指採收後去皮乾燥,純粹曬乾、烘乾的人參加工品(亦有不去皮者,如:生曬參),常為中醫師所用,質脆、體輕,氣香、味苦,表面淺白,西洋參亦屬此類   洋參:又稱東洋參、大力參(大陸用語),是廣受台灣消費者喜愛的種類之一,炮製過程只蒸製一次,時間短,故乾燥後表皮呈淺白/黃色,內心琥珀通透,口含嚼食甘甜微苦,補性溫馴,受到許多人的喜愛 (註:韓國將此加工方法的成品稱為「太極蔘」,源於其表裡顏色差異)   紅參:又稱高麗參,是最廣為人知的人參種類,炮製過程分作兩次,並於第二次浸入含有複方藥材的補湯中炮製,時間長,乾燥後表皮呈棕紅色,質地堅硬,補性較前兩者要強,服用前可先與中醫師諮詢 (註:高麗參並非單指韓國出產的紅參,其名稱可追溯至古高句麗王國,古代中國東北與朝鮮半島地區的統治者)   黑參:黑蔘是近幾年來韓國積極推出的新品項,於報章、網路中皆有強力的推播與宣傳,標榜九蒸九曬,直至人參呈黑褐色,多使用於在製品原料,或是蜜製蔘片   這些「人參」差異在哪呢?   不知道你是否聽過,高麗參太補,容易燥熱的人不要吃?洋參不燥熱,各種體質都可以服用?西洋蔘涼補,顧脾胃健肺,適合調整體質?然而,每種人參都有其獨特的補性與功能,造成如此多樣的原因,關鍵在於加工炮製時,對藥性的改變,以下將舉西洋蔘、東洋參、高麗參為例   西洋蔘不經蒸製,採收後直接清洗➜曬乾➜烘乾,形成藥性溫涼的特性,且因未炮製的關係,西洋蔘的香氣容易隨著時間的流逝而揮發,故「氣味」、口嘗後的「辛辣感」成為業界判斷西洋蔘品質的重點之一   東洋參在炮製過程中,歷經一次高溫蒸製,使得藥性上昇,有別於西洋蔘的溫涼益氣,東洋參去除了涼的特性,補性溫和,著實是溫補益氣的好選擇   高麗參歷經兩次蒸製,補性大增,外皮翻紅,部分更甚者會呈現紅褐色,由於表面顏色受到表皮厚度、加工手法會有些微為影響,依據外表的顏色差異,業內常將表皮呈現淺黃色者以「黃馬褂」稱之,而氣味與口感上,因蒸製兩次,有著更濃郁且深層的氣味與苦甘滋味   眾所皆知,人蔘的有效藥理成份在於人參皂苷,於台灣中藥典中,評斷是否為正品藥材的依據,正是皂苷含量的多寡,然而,人參除了皂苷含量以外,成品所含的人蔘多醣、生物鹼、活性苷、揮發油….等,也都在整體藥理活性上,佔有其重要之處,近年來對於這類成份的研究也逐漸進行,期待未來能有更多新的發現與應用   下一章節我們將開始剖析各類人蔘於實際上的應用,以及選擇人蔘的重要指標,歡迎持續關注惟元,逐步熟悉且了解人蔘的價值
2021-02-24