隨著養生保健的意識興起，越來越多人開始重視中藥養生，近年來許多第一次接觸人參的消費者，都對人參的分級與規格感到一頭霧水，這些「數字」與「國字」的組合到底如何解讀，20天的人參又代表什麼意思？

今天，就讓小編帶著大家了解人參的等級與規格，幫助各位購買人參時不再煩惱，首先，讓我們從國字的部分開始
 

 

 
「天/地/良/切」：代表人參的"品質與外觀等級"

 

一般而言，會有這麼精細的等級區分，多半出現在鐵罐人參的系列裡，因為鐵罐人參使用完整條參原料，且於製作過程的第一步，便進行分級、挑選、修剪，將原料細分成多種等級，然而，每間品牌對於天/地/良的等級劃分略有不同，但大致的概念相仿，下列將說明描述各等級間的特色，作為人參等級的基礎認知

 

天字：天字號是人參的最高等級，占整體出產比率0.5%左右，外形優良無瑕疵傷病，蘆頭/參體/腿部比例優秀，表皮緊緻、肉質硬實、皺褶紋理明顯，且多半帶有兩條參腿，樣貌呈現「人」形，切開後內部幾乎沒有空心、白心、破肚等瑕疵。
由於此等級的數量稀少，要從原料中挑選出來，除了考驗產地炮製的品質，也考驗著加工者的眼光與經驗判斷，而為數不多的產量，更是造就其高貴價格與稀有性的主因。
 
地字：地字號人參品質優良，外型完整，佔總生產量的2-5%，表皮與內肉緊緻結實，品質屬於上乘等級，是送禮自用皆宜的等級
 
良字：良字號人參佔總體產量1x %，整體型態完整，是優秀的原支條參，其價格和等級都相對親民，對於自用的消費者而言，是不錯的選擇
 
切參：切參的製成，是將出土時挖斷、部分瑕疵的人參，保留其完整優秀品質的部位，整體表現優異，但因無保留原支參形，在價格上相對更親民，是坊間消費者自用的好選擇。
 
介紹完 天/地/良/切 的等級劃分後，我們便來了解前面數字的含意。

 

 

「等級前方的數字」：代表人參"大小的規格"
 
人參出土後，會經過炮製、烘乾等步驟，逐漸由白白淨淨如同蘿蔔的鮮人參，表皮收縮皺摺，質地緊縮變硬，形成我們印象中硬梆梆的"紅參"。

此時在產地劃分規格(以中國東北為例)，是以固定重量 500g 為單位（中國重量單位“斤=500g”)，倘若這批炮製好的人參平均20條一斤，則以"20支"稱之，所以規格數字越小，代表單一條人參的重量越重，條身越大，相反數字越多，則單支條參的重量越輕。

 
然而，這樣的定義方式，在成品標示上，常常會產生消費者的誤會，『20天的鐵罐，為什麼打開後不是20 條人參呢？』『不是數字多少就代表有多少條嗎？』

 
其實不然，因為我們上述提到的支條規格定義，是以單位重量 500g 為主，進到台灣以後，因應台斤的600g，加上修剪條參時，為了符合優良的 頭/身/腳 比例，會再進行微調，使得最終成品的條數會更多一些，所以成品上標示的20天，是代表用”20支“這個“規格”的人參製作，並非裡面有20條人參唷！

 
此規格的數字概念，其實可以應用到大部分中藥材上，如川七便是以xx頭做為區分，數字越小，單顆重量越大；枸杞的”粒度”也是，固定重量內越少粒，代表單顆枸杞就越大！大家下次不妨稍微留意一下，自己常去的那間藥房，是否也有以這種概念區分唷~
 
看到這裡，想必對於人參的等級與規格辨識，都有一定的理解了，下方做一個總結，提供給大家參考，希望對您日後選購人參會有所幫助！
 

 

 

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人參保健初入門(III) 人參包裝介紹與保存注意事項