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最近整理出貨紀錄，發現在去年秋天開始前，當歸羊肉調理包的訂單量，比過往年多了將近3-4倍。一開始還以為是巧合，後來才發現，原來是天氣轉涼，大家又開始張羅那鍋熟悉的當歸羊肉湯。
正所謂：當歸羊肉湯，肯定少不了優質的當歸原料，精選主根粗、油潤度高的規格，切片厚薄也講究——更主要的，是匠人工法的黃酒炮製。這些眉眉角角，是這些年來顧客回饋、原料挑選所累積下來的經驗，才得以燉出讓人想再來一碗的湯頭。
只是，好食材還要配對煮法。坊間食譜對當歸的用量輕重不一，有些是一小把提味，有的是大份量作為主角，真正影響湯頭滑順的關鍵——差別往往不在羊肉，而在當歸的份量與搭配的藥材是否契合。
這篇文章，我們從最基本的份量比例開始，把這鍋湯該注意的細節說明白；燉完之後，也會順帶介紹惟元幾款，門市熱銷的藥膳調理包——四物湯、四神湯、懷山雞湯、人蔘雞湯等，忙碌時不想備料，同樣能端出一鍋有心意的湯。
惟元蔘藥・漢方本草誌
當歸羊肉湯怎麼煮？配方比例、簡易做法、常見踩雷點一次搞懂
發佈日期：2026年7月｜閱讀時間：約 6 分鐘
一鍋好喝的當歸羊肉湯，靠的從來不是單一味當歸，而是整組配方的搭配比例。惟元的當歸羊肉藥膳包，用的是當歸、川芎、白芍、熟地、紅棗、枸杞、茯苓、黑棗等多味組成的複方——這個組合不是隨意湊的，每一味都有各自要扮演的角色。
當歸負責打底的香氣，川芎補足揮發性的芬芳，讓湯頭聞起來更有層次；熟地、黨蔘帶一點回甘的醇厚感，中和羊肉本身的腥羶；紅棗、枸杞、桂枝、茯苓則是傳統食補裡常見的搭配，用來平衡整體的溫性；黑棗提供自然的甘甜尾韻，讓湯喝起來不苦不澀。
更關鍵的一步，是當歸的黃酒炮製工法——當歸經過黃酒炙製處理，能讓香氣更容易釋放到湯裡，這也是為什麼湯頭喝起來更加香醇厚實的原因。
💡 小知識
傳統食補講究藥材間的搭配平衡，而非單味藥材的份量堆疊——這也是複方調理包比自行抓單味藥材更容易煮出穩定湯頭的原因。
備料很簡單：當歸羊肉藥膳包 1 包（105g）、羊肉 0.5-1 斤、蔥薑適量、米酒少許。
Step 1：汆燙去腥。羊肉冷水下鍋，加幾片薑、一點米酒，水滾後撈起，用清水沖掉浮沫。這一步是湯頭清澈不腥的關鍵，不要省略。
Step 2：藥膳包連袋入鍋。不用拆開濾袋，加水蓋過所有食材，大火煮滾後轉小火，燉煮 40-60 分鐘，肉質軟嫩即可。
Step 3：起鍋提香。加蔥段、少許米酒提香，依個人口味補鹽調味即可上桌。
🌿 小提醒
藥膳包用濾袋封裝，燉煮完直接取出即可，不會有藥渣殘留在湯裡，也不用另外過濾。
當歸羊肉湯看似家常，但真的踩雷的人不少，整理幾個最常聽到的狀況：
汆燙偷懶，湯頭混濁又腥：很多人嫌麻煩直接把生肉丟進去燉，結果浮沫全留在湯裡，喝起來有明顯腥羶味。汆燙這一步再麻煩也不能省。
藥膳包拆開來煮，湯喝起來苦澀：濾袋是設計來直接下鍋的，拆開來煮雖然出味更快，但藥材直接接觸湯水久燉，容易釋出過多苦味物質，反而破壞了原本設計好的比例平衡。
燉煮時間抓太短，肉柴、味道進不去：羊肉沒燉夠時間，肉質偏柴不說，藥膳的香氣也還沒完全釋放到湯裡，喝起來會覺得「湯是湯、肉是肉」，融合感不夠。
一次燉太多水，湯頭被稀釋：水量沒有配合肉量調整，湯頭容易變得清淡沒層次，建議水量以蓋過食材 2-3 公分為準，不要貪多加水。
這款當歸羊肉藥膳包之外，惟元也備有其他幾款常見的藥膳湯包，同樣是濾袋包裝、直接下鍋燉煮，不用另外抓藥材比例：
美人四物湯：傳統上女性生理期後常見的調理湯品
經典四神湯：日常食補常見搭配，口味溫和
懷山雞湯：優質鐵棍山入料，溫潤滋補，湯頭甘醇香甜
人蔘雞湯／粉光蔘雞湯：搭配雞肉燉煮，適合作為節慶或聚餐湯品
每一款的複方組成不同，適合的燉煮情境也略有差異，如果不確定哪一款適合當下的需求，也歡迎加 LINE 詢問，或直接到藥膳調理包分類頁看看完整品項。
這鍋湯，很多人第一次煮是因為家裡長輩交棒，也有人是天冷了想給自己補一補。無論哪種理由，能順利端出一碗喝起來順口的湯，是我們最想幫上忙的地方。
如果讀完還有疑問，或想知道哪一款藥膳包最適合您現在的需求，歡迎加 LINE 和我們聊聊。
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