燕窩選購要點

燕窩品牌百百種,每個品牌都有自己取的名稱,洞燕、屋燕、老燕、各式各樣的商品,常常都讓消費者霧煞煞,今天我們要來簡易的說明燕窩選購的幾個重點,讓各位在挑選燕窩時,能夠有基礎的認識與參考依據,才不會暈頭轉向,花了冤枉錢唷!

燕窩商家 品牌挑選

燕窩屬於高單價的奢侈品,在購買的過程動輒數萬元起跳,這時,如何去辨認這麼多的品牌,找出值得信賴的商家,是我們最需要作的功課,以下提供幾個觀點給消費者們參考:

 

1.燕窩買賣經驗與時間

最主要影響燕窩銷售的,就是燕窩品質的好壞,如果是長期穩定經營的業者,代表燕窩的來源穩定,值得信任。

 

2.實體店面設立與商品展示

除了在網路上進行比價與照片瀏覽外,我們非常建議客人,在第一次選擇品牌時,能夠親自到實體門市/櫃位選購,除了能第一眼查看成品外,也能觀察商家的存貨是否充足,規格齊全與否,作為判斷的依據。

 

3.售後服務與門市人員專業

除了燕窩的品質與價格外,品牌的售後服務(烹飪教學、保存、基本食用常識...等),以及門市人員的介紹,也都是可以納入考量的要素之一。

乾燕窩 挑選重點

1.燕盞緻密程度

燕盞的緻密程度,關係著燕子築巢時的營養攝取,以及採收後加工時,挑毛過程中是否力道拿捏正確,正常品質優良的燕窩,應該是大部分完整緻密,小部分有自然的裂縫。

 

2.過氧化氫、二氧化硫檢測

燕窩天然的顏色多落在白色->淺白->淺黃這個區間,然而過往仍是有部分廠商為追求純白色的燕盞,進行漂白染色的動作,藉由過氧化氫與二氧化硫殘留檢測,我們能初步確認沒有漂白染色的使用。

 

3.水分乾度、保存環境

佔燕窩最大的隱形成本,便是「濕重」,因為這是肉眼無法直接判斷的,最適當的燕窩含水量約莫落在9-12%,用手觸摸不會有濕黏感。

即食燕窩 選購重點

1.燕窩原料選擇

即食燕窩講究方便與品質,若原料是採用燕盞等級,則整體口感與燕絲的Q彈程度為最佳,但因為製作完成的成品,並不容易看出使用的原料,所以消費者們必須從口感、外觀、燕絲長度,去作判斷。

 

2.使否有額外添加物、燉煮流程

目前市面上的即食燕窩皆無防腐劑或其他物質添加,保存期限約莫落在1-2個月內,由於燕絲在經過高溫殺菌後,蛋白質結構會產生變異,所以若有可常溫保存且保存期限長之品項,須留意口感是否符合新鮮燉煮的燕窩。

 

3.燕絲口感、含水量

燕窩品質差異最大的地方,就在於它們的發脹程度,結構緊實、品質良好的燕窩,在吸水膨脹後,仍能保持非常Q彈的口感,燉煮後越是富有彈性的燕絲,其原料品質的等級就越高;反之,如果即食燕窩口感軟糯,且明顯吃出含水感,則必須注意商家燉煮SOP是否需要調整,或是原料的挑選上有出現問題。

 

4.單罐重量、總克數

另外一個須注意之處,為每間廠商的「單罐重量」,因為各種容器的容量不同,消費者在比價的時候,記得參考單罐的重量,避免因罐數多覺得划算,而忽略了總重量。

另外,同廠商也有可能推出不同價位帶的商品,其主要的價差,大部分都與燕窩的「濃度」或「原料」有關,若是初次嘗試,不妨先購入小量食用,謹慎挑選最符合自己預算與品質的即食燕窩。