{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}
{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}
夏天到了，門市反而更常聽到客人問「四神湯是不是冬天才適合喝？」
其實這是個常見的誤解——四神湯性質溫和，四季都能喝，只是天氣熱的時候，大家會下意識覺得「湯品」是冬令進補的專利，這份顧慮反而讓不少人錯過了這道日常好上手的家常湯品。
四神湯的配方看似簡單（淮山、茯苓、芡實、蓮子、薏仁），但比例沒抓好，煮出來不是味道太淡就是口感太過黏糊，讓不少人第一次嘗試就打了退堂鼓。
這篇文章，我們就從四神湯的配方由來，一路教到完整做法，也會介紹幾款其他藥膳調理包，讓忙碌的您也能輕鬆端出一鍋好湯。
惟元蔘藥・漢方本草誌
四神湯怎麼煮？配方由來、簡易做法、常見踩雷點一次搞懂
發佈日期：2026年7月｜閱讀時間：約 7 分鐘
「四神」指的是四味藥材搭配而成的湯方，惟元的經典四神湯，用的是淮山、茯苓、芡實、蓮子、薏仁、當歸六味組成的複方——比傳統「四神」多了當歸提香、薏仁增添口感層次，是經過調整的日常版本。
淮山（山藥）——質地綿密，燉煮後口感鬆軟，是四神湯裡最容易辨認的食材之一，也是主要的口感來源。
茯苓——質地偏硬，久燉後仍保有嚼感，傳統認為性質平和，是日常食補常見的搭配藥材。
芡實——外型如小顆種籽，口感Q彈，是四神湯裡少數帶有明顯咀嚼感的食材。
蓮子——燉煮後綿密鬆軟，帶一點自然的清甜，也是湯頭喝起來溫潤的原因之一。
薏仁——口感扎實，燉煮時間需要拉長才會軟透，是這道湯品裡最需要耐心的食材。
當歸——負責提香，少量加入即可讓整鍋湯的香氣更立體，同時中和其他食材偏樸實的氣味。
六味食材搭配下，四神湯性質溫和，不像薑母鴨、羊肉爐那樣偏溫燥，所以即使夏天飲用，也不會有燥熱的負擔，是少數真正能夠四季都喝的家常湯品。
四神湯的配方看似簡單，但真正決定一鍋湯好不好喝的，往往不是配方本身，而是每一味藥材的品質。惟元反覆比較過不同產地、不同廠商的原料，經過長期測試調整，才逐漸拼湊出屬於我們自己的這一味。
淮山：嚴選道地鐵棍淮山，片形完整、色澤自然，帶點淺黃半透明感，是口感與香氣的關鍵所在。
茯苓：採用市面上較少見的捲茯苓，薄片捲曲、乾燥度足夠，久燉後在舌尖能輕易化開，口感格外綿密。
芡實、蓮子、薏仁：這三味我們特別講究顆粒的飽滿度，尤其蓮子選用品質更好的建蓮子，搭配糯米薏仁一起燉煮，是這碗湯裡的口感擔當。
當歸：台灣在地職人炮製，是惟元四神湯，香氣濃郁的重要功臣。
備料很簡單：經典四神湯藥膳包 1 包（150g）、豬肚或排骨 0.5-1 斤、米酒少許。
Step 1：食材川燙去腥。豬肚或排骨冷水下鍋，加一點米酒，水滾後撈起，用清水沖淨浮沫。
Step 2：藥膳包連袋入鍋。不用拆開濾袋，加水蓋過所有食材，大火煮滾後轉小火，燉煮 40-60 分鐘，讓薏仁充分軟透。
Step 3：起鍋調味。依個人口味補鹽或加一點米酒提香，即可上桌。
🌿 小提醒
經典四神藥膳包沒有使用濾袋封裝，直接放入鍋中一起燉煮即可，燉煮後的材料都是可食用的(當歸除外)。
薏仁沒煮透，口感偏硬：薏仁是六味裡最耐煮的食材，燉煮時間不夠，薏仁容易還帶有硬芯，建議至少燉滿 40 分鐘，喜歡軟爛口感的可以再拉長時間。
豬肚沒處理乾淨，湯頭有異味：豬肚川燙前如果沒有搓洗乾淨，燉煮後容易有雜味，建議用鹽或麵粉搓洗豬肚表面，再進行川燙。
水量沒抓好，湯頭太淡或太濃：水量建議以蓋過食材 2-3 公分為準，太多會稀釋湯頭層次，太少則燉煮過程中容易乾鍋。
淮山、茯苓、芡實、蓮子、薏仁，這五味食材本質上都屬於五穀雜糧類，燉煮後質地飽足，不少客人其實把四神湯當作正餐吃，取代白飯或麵食。
比起精緻澱粉，四神湯的食材種類更豐富，一碗下肚除了飽足感，也吃進了多樣的食材組合，是懶得開伙又想吃得均衡一點的日子，簡單又方便的選擇。
四神湯本身的配方（淮山、茯苓、芡實、蓮子、薏仁、當歸）就是全素食材，只要不加豬肚、排骨等葷食，就是天然的素食湯品。
想讓素食版更豐富，可以搭配以下食材一起燉煮：
香菇：增添湯頭鮮味與香氣，是素食燉湯最常見的提鮮食材。
玉米：燉煮後自然回甘，也能增加湯品的飽足感。
紅棗、枸杞：增添一點自然甜味，讓湯頭喝起來更溫潤。
凍豆腐或豆包：補充蛋白質來源，讓素食版本的營養更均衡。
除了四神湯，惟元也備有其他幾款常見的藥膳湯包，同樣是濾袋包裝、直接下鍋燉煮：
十全大補湯：藥材種類較齊全的複方組合
八珍藥膳湯：傳統經典複方，配方均衡
美人四物湯：傳統上女性生理期後常見的調理湯品
人蔘雞湯／粉光蔘雞：搭配雞肉燉煮，適合節慶或聚餐湯品
當歸羊肉(羊肉爐)：秋冬經典湯品，詳細做法可參考當歸羊肉湯完整教學
每一款的複方組成不同，適合的燉煮情境也略有差異，如果不確定哪一款適合當下的需求，也歡迎加 LINE 詢問，或直接到藥膳調理包分類頁看看完整品項。
四神湯這鍋湯，看似家常，卻是最容易被低估的日常保健好選擇。
回到最初的問題——四神湯是不是只有冬天才適合喝？答案很清楚：不是。它性質溫和，四季皆宜，真正該講究的，反而是食材本身的品質，跟煮的方法對不對。
惟元經手藥膳調理包這麼多年，看過太多人因為怕麻煩、怕煮壞，錯過了這道其實入門門檻很低的家常湯品。這篇文章，是我們把累積下來的經驗，整理成一份清楚的說明，希望能幫上忙。
如果讀完還有疑問，或想知道哪一款藥膳包最適合您現在的需求，歡迎加 LINE 和我們聊聊。
wyginseng.com ｜ 惟元蔘藥・高雄60年老字號
